Stroje a zařízení pro cukráře
Cukrárny jsou továrny na sladké. Jejich primární zaměření je na nejrůznější cukrovinky, zákusy a zmrzlinu. Na to jsou potřeba různé stroje a vybavení. Pro vytvoření všech možných sladkostí ke každodenní spotřebě je nutné mít opravdu bohatou výbavu kuchyňských spotřebičů. Tyto přístroje se řadí většinou mezi stroje gastronomické.
Slouží totiž na výrobu gastronomických lahůdek. Asi nejhlavnější pomůckou v cukrářské kuchyni je kuchyňský robot. Liší se od těch, co máme doma hlavně velikostí. Cukrárna nevyrábí v malém a díky tomu je potřeba něco, co dokáže vytvořit opravdu veliké sousto najednou. Potom se to nejčastěji rozkrájí na menší kousky pro jejich zákazníky. Stroje gastronomické jsou odlišně vyrobené než ty ostatní. Musíme zde totiž při volbě materiálu dbát na hygienické požadavky a zdravotní nezávadnost. Chuťová deformace je také vcelku rozebírané téma při konstrukci a zpracování stroje a zařízení pro cukráře. Proto se nesmí podceňovat.
Výrobci materiálů nám v tomto úkolu hodně pomáhají.
Když na něco potřebujeme udělat materiál, je nutné se obrátit na profesionály v oboru. Gastronomie je složitější obor pro zdravotní nezávadnost. Proto byla vymyšlena spousta materiálů k použití. Různé potahy materiálů a podobně. Proto můžeme mít stoprocentní jistotu, že nám naše kuchyňské stroje neovlivní chuť a nebudou se mísit nějaké rezidua s našimi pokrmy. Nelze tedy použít jen tak něco. Nerez je nejčastější materiál v kuchyni, který tyto požadavky splňuje.
Proto jsou stroje a zařízení pro cukráře také ve většině případů vyrobeny z něj. Jeho použití a zdravotní nezávadnost díky různým potahujícím prvkům je velice univerzální. Můžeme jej najít na nejrůznějších lednicích a v nejrůznějších mrazácích. Pokud se podíváme na kuchyňského robota, tak je také vyroben z 90 % nerezu. Jedná se o velice odolný materiál, a hlavně je to materiál, který nevypouští toxicitu do našich pokrmů. Proto se nemusíme obávat deformace chuti. Důležité také je zvolit správný potah a sílu potahované vrstvy materiálu až po obrobení. Musíme brát v úvahu, že bude na vytažení potravin použita i hrubá síla nebo kovové nádobí.
