Tlakové sprchy
Tlakové sprchy se v gastronomii používají opravdu zřídka kdy. Jejich použití je závislé na tom, kolik nádobí je používáno v dané kuchyni. Dále se mohou používat na čištění velikých spotřebičů jako jsou třeba varné kotle....
Sporaky gastro Blog
Příprava zeleniny v kuchyni
Pro přípravu zeleniny v kuchyni se většinou používají ruce. Pro její oloupání nebo jakéhokoli jiného způsobu zbavení slupky se většinou můžou použít speciální elektrické spotřebiče, k tomu určené. Jde hlavně o ušetření času. Pokud ale nemusíme...
Stroje a zařízení pro cukráře
Cukrárny jsou továrny na sladké. Jejich primární zaměření je na nejrůznější cukrovinky, zákusy a zmrzlinu. Na to jsou potřeba různé stroje a vybavení. Pro vytvoření všech možných sladkostí ke každodenní spotřebě je nutné mít...
Stroje na přípravu všeho možného
V profesionální gastronomii se bez strojů neobejdeme. V profesionální kuchyni se vyskytuje naprostá spousta různých udělátek a přístrojů, které se používají na všechno možné. Tyto stroje bývají buď jednoúčelové anebo víceúčelové. Máme zde různé kuchyňské roboty,...
Splnění hygienických standardů
Jak již víme, v profesionálních provozech a kuchyních je nutné dbát na předpisy, a hlavně na dodržování přísné hygieny. Proto musí být každá kuchyně vybavena vším, co se používá pro dosažení co nejlepšího dodržování těchto...
Stalgast gastro. Myčky pro gastronomii.
Pro mytí nádobí v profesionálních kuchyních se nepoužívá lidská síla ale mechanický stroj. Díky tomu jsou ušetřeny náklady za personál a spotřebované energie. Tekoucí voda na hromady nádobí během nekonečného mytí může být velice drahá....
Sporáky do kuchyně
Sporáky můžeme mít různých tvarů a velikostí. Pokud se bavíme o domácím použití tak nás jistě napadnou značky jako je Mora, LG nebo Amica. Tyto značky se specializují na výrobu všech možných sporáků pro...
Styly vaření
V profesionální ale i domácí gastronomii používáme opravdu různé styly vaření. Mezi ně patří smažení, pečení nebo prostě obecné vaření potravin. Můžeme mezi ně zařadit i flambování anebo nový moderní trend sous vide tedy ve...
Termoporty. Krabičky na udržení teploty.
Termoport je krabice, která je spíše podobná běžné kuchyňské skříni. Její účel je prostý. Musí udržet jídlo co možná nejdéle teplé. Proto je nutné do ní vložit jídlo bezprostředně po jeho uvaření a vytáhnout...
Termo potřeby pro restaurace
Restaurace mají nyní velmi novou službu. Známe ji hlavně pod pojmem jídlo domů anebo rozvoz jídla. Tato služba ale vyžaduje jinou taktiku uchování jídla hlavně při převozu. Pokud vezeme jídlo do velikých vzdáleností tak...
Telme. Vybavení pro cukrárny
Kuchyňské roboty a jiné vybavení pro cukrárny jako jsou výrobníky zmrzliny ať už točené či kopečkové nebo také sorbetu jsou nedílnou součástí sortimentu společnosti telme už mnoho let. Zdokonalování technologií vedlo společnost k jistému portfoliu...